Une salade sans prétention, fraîche, légère et vite faite, que demander de plus…
Émincer finement au robot ou à la mandoline des cœurs de fenouil.
Casser quelques noix et sortir les cerneaux.
Mélanger dans un saladier le fenouil, quelques feuilles de laitue ciselées en lanières, les cerneaux de noix coupés en deux, de la coriandre fraîche ciselée, des zestes de citron râpés.
Faire une sauce vinaigrette avec du vinaigre balsamique blanc, sel, poivre, moutarde, huile d’olive première pression à froid, cébette taillée finement au couteau. Verser la sauce sur la salade, mélanger.
Au moment de servir ajouter du fromage de chèvre frais coupé en petits morceaux.
On peut aussi compléter en ajoutant des raisins secs, trempés 1/2 h dans de l’eau tiède.
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