Escalopes panées à l’italienne

escalope panée

La cuisine italienne nous régale. Essayer les escalopes panées, fondantes, et craquantes. La recette réserve quelques surprises.

Demander au boucher de couper les escalopes très finement, presque comme un carpaccio, dans la noix ou la sous-noix de veau.  Les couvrir au pinceau de crème épaisse, les enrober de chapelure de pain  mélangée de parmesan. 

Les cuire doucement à la poêle dans un gros morceau de beurre noisette, 2 mn de chaque côté. Saler, poivrer.  Servir avec une salade aux herbes fraîches, basilic, ciboulette, coriandre, persil…

Bon appétit !

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