Salade du jour : poire, pomme, fenouil, endive, gingembre, noix, vanille, cranberry, herbes du moment

Mettre dans un saladier fruits et légumes coupés en morceaux, ajouter des cerneaux de noix fraîches, une poignée de cranberry.

Préparer la sauce:  vinaigre balsamique blanc, moutarde, sel, gingembre râpé, graines de vanille. Emulsionner avec de l’huile d’olive, ajouter une cébette ou un petit oignon frais émincé finement, poivre. Ciseler des branches de ciboulette ou de la coriandre au moment de servir.

Je choisis des pommes Chantecler et poires Abate ou conférence pas trop mûres. Quelques gouttes d’huile de sésame font la différence.

On peut trouver dans les épiceries fines un vinaigre à la pulpe de poire à la vanille ( POPOL). Il assaisonne de nombreuses salades et relève les salades de fruits. Il existe sous cette marque différents parfums de vinaigres et huiles.

POPOL, artisan à Saint Cyr sur mer