Il y a de nombreuses recettes de cookies. Les quantités de farine, de sucre, de beurre fondu ou mou, d’œuf, de levure ne sont jamais les mêmes. J’ai découvert la meilleure, celle de Félix, mon grand petit-fils, gourmet-gourmand, chef talentueux à ses heures.
Ses cookies explosent en bouche, croustillants et moelleux. Attention ! on devient vite accro de sa recette, simple mais précise. À essayer au plus vite.
INGRÉDIENTS POUR 16 COOKIES
- 250 gr de farine 45
- 125 gr de sucre en poudre
- 125 gr de beurre doux ou salé
- 1 œuf
- 1/2 cuil à,café de sel
- 1/2 cuil.à café de levure chimique
- 100 gr de chocolat au lait ou noir
Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure. Faire fondre le beurre doux ou salé sans qu’il chauffe, 20 secondes au micro-ondes, Ajouter l’œuf à la farine-sucre-sel-levure, puis le beurre. Travailler pour faire une boule. Emballer dans un film, mettre au frais. Râper le chocolat noir ou au lait au couteau en très petits morceaux. Sortir la pâte du réfrigérateur et la malaxer pour absorber tout le chocolat. Envelopper à nouveau la pâte et la mettre au frais pour 2 heures ou plus.
Sortir la pâte du réfrigérateur et faire des petites boules de pâtes, environ une quinzaine. Les aplatir légèrement en rond à la main et les déposer, en les espaçant pour qu’elles ne se touchent pas, sur une plaque de cuisson couverte d’un papier sulfurisé. Mettre la plaque au froid une heure avant de la glisser au four à 180° pendant 15 mn. Attention la cuisson doit être précise pour obtenir des cookies craquants et moelleux.
Sortir les cookies du four encore un peu mous, ils vont vite croûter en refroidissant et seront moelleux au cœur.
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