L’entrée du jour, céleri rémoulade crémeux

Oubliez le céleri rémoulade du charcutier. Faites le vôtre en quelques minutes sans mayonnaise.

RECETTE

Éplucher le céleri. Le râper en julienne au robot grille fine.

céleri rémoulade 2

Préparer la sauce  : 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc + 3 cuillers à café de moutarde « forte et fine », + 1 grosse cuiller à soupe de crème fraîche épaisse + un filet d’huile d’olive + 3 branches de persil plat ciselé + une pincée de sel, poivre. Fouetter la sauce pour la rendre onctueuse. Goûter et rectifier, plus moutardée ou crémée.

Verser la sauce sur le céleri et réserver pendant une heure pour que le céleri compote dans la sauce.

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