C’est croustillant en 4 minutes, moelleux dedans, craquant dessus.
J’achète une « mozzarella di buffala ». Je l’égoutte et la coupe en deux. Je la trempe dans un œuf battu, la roule dans la chapelure et la fait dorer doucement 2 mn de chaque côté à la poêle dans du beurre mousseux. Je la sers immédiatement accompagnée de tomates et basilic ou autres légumes.
Pour l’apéro, j’achète la mozza en petites boules et je procède de la même façon.
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