Le hasard m’a fait découvrir des produits artisanaux élaborés et cuisinés depuis 30 ans « Chez Popol »… une enseigne qui fleure la Provence. La gamme des produits de cette maison artisanale, utilisés par de nombreux chefs dont certains étoilés, parle de la région avec authenticité, talent et savoir-faire.
J’ai trouvé des vinaigres – une trentaine de saveurs! – mangue, cassis, mûre, passion, piment d’Espelette, truffe, poire-vanille… dans des contenants tous plus beaux les uns que les autres, des soupes, 24 compotées aux olives, figues, pois chiches, artichauts…-, de la moutarde – j’ai choisi celle au zeste de citron et thym -, des sirops, des sels aromatisés, des plats préparés – citrons confits, poivrons, tomates séchée, artichauts…, et j’en oublie.
J’ai aussi trouvé sur le site de Popol quelques idées d’association de saveurs pour les vinaigres parfumés: ail et citron avec les poissons et crustacés; pulpe de cassis ou de mûres avec le magret de canard; piment d’Espelette avec des brochettes de viandes, poulet; vanille-poire avec du foie gras, sur un sorbet, avec une salade César; fruit de la passion avec le chocolat ou pour déglacer un caramel…
Voir aussi les idées-recettes de Popol sur leur site.
Ces gourmandises sont en vente dans les épiceries fines, 500 dans dans toute la France.
Sans se déplacer on les achète sur le site internet: vinaigrespopol.com
A Aix en Provence, un très sympathique restaurant-épicerie fine-brocante vient d’ouvrir. Les produits Popol et d’autres choisis dans d’excellentes maisons sont mis en avant: 30 rue d’Italie, Aix en Provence. 06 24 66 39 60
La carte est très appétissante et je vous parle très vite du chef et de sa cuisine sous la rubrique- Journal- de mon blog.
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